第三百四十一话：藕粉（2 / 3）

半下午的时间，光是弄藕浆这些就忙了个够呛，天见着就黑了，吃过晚饭，宋秋几人回村去，洗洗也就睡了。

接着又把清洗出的藕浆用水冲洗一天到两天的，跟番薯淀粉浆一样，需要一个沉淀的过程，每日记得都要搅拌一次。

等到除掉浮在水面上的细藕渣，并去除最底层的细沙，随后把里面的粉浆放到另一个盆里，用清水调稀再沉淀。

这般不断两次，至藕粉呈乳白色就行了。

最后就是将经过浸洗，沉淀后的藕粉用一清理布袋子盛好，再用绳吊起来，约大半天就可控干，这个过程跟做汤圆面一样的。

水份控干后，将藕粉取下，掰成一小块一小块的粉团，晾干，随后用刀将粉团切成片状，再次晾干即成藕粉。

啥双皮奶啊，果酱啊，炒大料，熬高汤的，一双手都数不过来了。

宋秋先让大家把莲藕挑选一下，只要粉藕，脆藕留一边，只有客栈炒着吃了，这个出不了啥粉。

粉藕都挑出来，一一清洗干净，去除藕节，切成一片一片的薄片，然后用对窝捣烂。

这大对窝，还是宋秋专门赶着骡车回村里拉的。

村里有两个公用的大对窝，每年冬打糍粑过大年，村里要打糍粑的都聚在村长家去一起忙活的。

眼下只能先做到洗浆这一步，剩下的宋秋都仔细交代了王氏，把这个事交给她来盯着。

挑出来的粉藕估摸着有个两百来斤的，藕粉出粉率不高，至多百分之十左右，宋秋想着这粉最后晒干顶多也只有二十来斤。

二十来斤，倒也能做出好些东西来了，暂时先就这样。

反正庄子里还有半个荷塘的莲藕还等待开挖呢。

到时候，接着再做就成。

她这对窝，就是上村长家拉的。

用大对窝，捣烂的快，比用小对窝那么一点点的省时些。

捣烂一对窝的，就加清水，然后用小磨子碾成藕浆。

王氏几个三五两天都磨豆子做豆花的，用小磨子也用得顺手，听宋秋大致一说，上手的也快，就哗啦哗啦的推起来了。

等藕出了浆来，便将藕浆盛在布袋中，袋下放盆，用清水往袋子里清洗，跟过番薯粉差不多，边冲边搅拌袋里藕渣，直至过滤出来清水时就行了。