第三十三章 下田（2 / 3）

“这个卤东西最先要注意的是要先挑肉！太肥的不好，太瘦的也不行，像这样的五花肉，卤出来肥瘦最合适。

鸭肉鸡肉也都能卤，但南姜要下多些，去一去腥味。大蒜香，可不能太多，不然吃起来呛鼻。像这样的五花肉，煮一会儿就熟了，所以酱料要提前敷上……”

薛凌一边看，一边认真学。

刘英看了看天色，笑道“都快中午了，咱先准备晚饭吧！”

乡下地方还没用上蜂窝煤，大体都是去山上弄一些干柴，还有田里的一些干草。

刘英将五花肉装进小锅，解释“是啊！不过咱家一直都有酱油，角落里还有两小坛，可以用上好久呢！”

薛凌想了想，道“妈，你明天能酱多一些酱油吗？我闻着特别香！”

如果要做卤肉生意，那就得提前将卤料准备好。市面上的酱油压根没这么香，还是自家的配方做，才能做出好效果。

“没问题！”刘英道“家里还有很多大豆，我明年酱上十几坛给你吃个够！”

薛凌却贪心极了，笑呵呵道“能再多些吗？”

薛凌帮忙烧火，打下手，刘英则负责炒菜煮饭。

十几分钟后，午饭做好了。

薛凌洗手摆上碗筷，忍不住往外头张望“源哥哥怎么还没回来？”

刘英没抬头，笑呵呵道“多半是地里的白萝卜多了些，他打算全部拔了弄回来。这孩子手脚闲不住，每次回家都是从早忙到晚，巴不得把家里的事儿都做完。”

薛凌记得家里只剩屋前的那一片地有种东西，便道“妈，我去喊他来吃饭。”

刘英忍不住笑问“咋了？难不成我们凌凌还打算喝酱油？这玩意可不是酒，可咸着呢！”

薛凌故作神秘低声“妈，你先不要问，以后我准让你知道。你明年酱上几十坛，反正咱们院子那么大，有地方搁着。”

“成！”刘英很痛快答应了，道“要啥没有？不就弄多点儿酱油吗？家里大豆多着呢！妈明天开春就开始弄！”

薛凌连忙凑了上前，迫不及待道“妈，你快教教我呗！”

刘英见儿媳妇愿意学，自然很爽快答应了。