第四百六十二话：烧白（2 / 3）

满菊几人也都是点头。

“就是，咱们一天三不离的围着灶台转的，可就想不到这肉还能这样做呢，这又是煮又是擦酒抹酱油，还用油炸的，不知道做出来是个啥好味道呢！”

“肯定好吃！我现就闻着香得不得了呢！”

宋秋听着众人的话，笑了笑，话不多说，把炸过的肉一一放入煮肉的汤里泡上，泡个半刻钟，再拿起来，便见肉皮呈现出琥珀色的皱褶。

然后晾凉，不着急，凉点更好切片。

煮过两刻钟就差不多了，宋秋用筷子叉出煮好的肉，放在案上凉半刻钟。

然后在肉皮上抹一层白酒，接着再均匀抹上酱油，多抹几层上色。

酱油是专门叫杜传福买的铺子里的陈年老酱油，这颜色更深，就相当于后世的老抽了。

满菊几个就看到她抹了一遍又一遍的酱油，一边帮着上手来抹，一边忍不住好奇，“阿秋，这抹这么多酱油不会咸吗？”

宋秋摇头，“不会不会，你们回头自己做了，也要这样多抹几层的，这才好上色，到时候蒸出来才好看又香。”

晾肉的时间宋秋就开始调酱汁，用酱油和白糖再加少量醋拌匀待用，再切点老姜沫备用。

把抓出来的盐菜用水过上一遍，软和些更好切，要切得细细的，铺底到时候蒸出来更好下饭。

众人看着这一步一步的，只觉得麻烦，苗氏不禁道：“这都快赶上办酒席了。”

宋秋听得这话，便笑，“还别说，这道梅菜扣肉啊，可不就是摆席面好吗？又好吃又经看，放席面绝对有面儿啊！”

几人听着，点点头，继续看宋秋怎么做的。

抹完酱油后，宋秋在洗干净的锅内热油，小心抓着肉内里这面，把肉皮放进锅里炸至肉皮起皱。

那次次啦啦的油溅着，看得满菊几个都怕她炸着手，但见宋秋面不改色，那油一点不往她手上溅的，看着熟练得很呢。

老邓氏就禁不住的夸，“我记得阿秋她娘那会儿这灶上手艺也好的很，阿秋比她娘还好呢！瞧这一手一手的！”

老袁氏听着便也笑，“梅娘做菜是好吃，但还是阿秋脑子好使，同样的东西都能叫她给做出花来呢！”